Krusbärssylt

Jag älskar min krusbärsbuske. Från en enda buske blev det sex liter krusbär.

Jag har hittat ett recept på krusbärssylt som jag ska prova, men jag vet inte hur noga jag måste rensa bären... måste de "snoppas" eller behövs det inte? Hmm...

Jag bestämde mig för att bara skölja av bären (helt ärligt så verkade det på tok för jobbigt och ambitiöst att snoppa varenda krusbär) och efter att de kokat sönder pureade jag sylten med stavmixern och det visade sig att de inte behövde mer än sköljas. Det lilla "skräp" som jag inte snoppade bort kokade antingen sönder eller försvann i röran av frön från krusbären. I vilket fall så förstörde de inte sylten. 

Det blev 5,5 liter färdig sylt och den blev riktigt god, så nu har vi sylt för det kommande året, redo att plockas fram från jordkällaren.

Här är mitt busenkla krusbärssyltrecept: 

4,5 liter bär

1,6 liter socker

3 krm natriumbensoat

1. Skölj bären. 

2. Koka med sockret i cirka 20 minuter.

3. Purea med mixerstav direkt i kastrullen.

4. Häll upp på rena varma burkar och vakumsegla.

Glad!

När vi köpte huset förra våren och en del av trädgården "paxats" för den kommande trädgården kunde jag äntligen börja se en framtid med självhushållning. Tanken på att delvis kunna vara självförsörjande har alltid tilltalat mig, (men aldrig tidigare varit möjlig i en lägenhet i stan) och att kunna odla egna grödor och konservera för att kunna äta senare tilltalar mig verkligen.

Med jämna mellanrum brukar jag titta in på second hand affären i stan och leta i bokhyllorna och äntligen har jag fått tag på boken som jag letat efter i nästan ett år!

Hemkonservering - handbok i konservering av bär, frukt och grönsaker från 1946. 

Boken tar upp dels hur man gör sylt, mos, marmelad, saft, gelé, ättiksinläggningar och dels hermetisk inkokning och sterilisering i ugn vilket är precis vad jag behöver information om.

Örtmarinerade vitlöksklyftor

Jag älskar örtmarinerade vitlöksklyftor och efter sommarens skörd har jag mer färsk vitlök än vi kan göra av med, så därför bestämde jag mig för att använda en del till att marinera. Det lilla gummiröret är helt oumbärligt när man ska skala klyftorna, det går minst tio gånger kortare än om man ska skala dem för hand.

 

Efter det är det bara att blanda alla ingredienserna och koka snabbt och sedan hälla på rena glasburkar.

För att vitlöksklyftorna ska hålla sig längre vakuumseglade jag burkarna i ugnen, det är jätteenkelt, så här går det till:

Ställ burkarna i den djupa ugnsplåten som du fyllt med vatten. Skruva åt locken, men inte helt, luften som finns kvar i burken måste kunna pysa ut. Sätt ugnen på 110 grader och stäng luckan. Beroende på om innehållet i burkarna är varmt eller inte tar det nu lite olika lång tid, men det ska koka i burkarna innan du är redo för nästa steg. Med hjälp av grytvantar drar du nu åt locken den sista biten och ställer sedan tillbaka burkarna i ugnen. Stäng av ugnen och låt luckan stå öppen så burkarna får svalna av sakta. När detta sker kommer du att höra det karaktäristiska "poppandet" när vakuumet suger in mitten på locket och tada dina burkar är vakuumseglade vilket innebär en livstid på åratal av innehållet i burkarna utan konserveringsmedel eller kylskåpsförvaring. 

Jag gjorde chilitomatketchup också och förhoppningsvis kommer detta lager hålla oss med ketchup till tomatskörden nästa år och genom att vakuum segla burkarna håller de sig i jordkällaren utan problem.